Como o ghee é feito?
Ghee é um produto lácteo tradicional, amplamente utilizado especialmente entre povos nômades, como tibetanos e mongóis. Não é apenas uma parte importante da dieta diária, mas também possui um rico valor nutricional e uma tecnologia de produção única. Este artigo detalhará como o ghee é feito, seu contexto histórico e suas aplicações modernas.
1. Antecedentes históricos do ghee
A história do ghee remonta a milhares de anos. Os nômades inventaram o método de fazer ghee para preservar a nutrição dos laticínios e prolongar sua vida útil. A manteiga é particularmente importante na cultura tibetana e é uma matéria-prima essencial para fazer chá com manteiga, tsampa e outros alimentos tradicionais.
2. Como fazer ghee
Embora o processo de fabricação do ghee seja simples, requer certas habilidades e paciência. Aqui estão as etapas tradicionais para fazer ghee:
| etapas | Operação | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| 1 | Prepare leite fresco ou leite de iaque | O leite precisa ser filtrado para remover impurezas |
| 2 | Deixe o leite fermentar | O tempo de fermentação é geralmente de 12 a 24 horas e a temperatura é controlada entre 20 e 25 ℃. |
| 3 | Despeje o leite fermentado no balde de manteiga | Os barris de ghee são geralmente feitos de madeira e possuem um dispositivo de agitação. |
| 4 | Mexa o leite vigorosamente | O tempo de agitação é de cerca de 30-60 minutos até que a gordura se separe |
| 5 | Colete a gordura separada | A graxa precisa ser enxaguada com água fria para remover resíduos de leite. |
| 6 | Amasse a gordura em pedaços e deixe secar | Deixe secar e guarde ou use |
3. Valor nutricional do ghee
Ghee é rico em gordura, vitaminas A, D, E e outros nutrientes e traz os seguintes benefícios à saúde:
| Informação nutricional | Conteúdo (por 100g) | benefícios para a saúde |
|---|---|---|
| gordo | 80-90g | Fornecer energia e manter a temperatura corporal |
| Vitamina A | Cerca de 5000 UI | Proteja a visão e aumente a imunidade |
| Vitamina D | Cerca de 100 UI | Promover a absorção de cálcio e fortalecer os ossos |
| Vitamina E | Cerca de 2mg | Antioxidante, retarda o envelhecimento |
4. Aplicações modernas de ghee
À medida que a alimentação saudável se torna mais popular, o ghee é cada vez mais utilizado nas cozinhas modernas. Aqui estão alguns usos comuns para ghee:
1.cozinhando: O alto ponto de fumaça do Ghee o torna ideal para cozinhar em alta temperatura, como fritar, refogar, etc.
2.assar: Ghee pode substituir a manteiga e ser usado para fazer produtos assados, como pães e biscoitos.
3.bebidas: O chá de manteiga é uma bebida tradicional do povo tibetano, que tem o efeito de refrescar a mente e manter o calor do frio.
4.Cuidados com a pele: Ghee é rico em vitamina E e pode ser usado para fazer produtos naturais para a pele para hidratar a pele.
5. Como conservar o ghee
O método de armazenamento do ghee afeta diretamente seu prazo de validade e qualidade. Aqui estão algumas dicas para preservar o ghee:
| Salvar método | prazo de validade | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| Armazenar em temperatura ambiente | 1-2 meses | Evite a luz solar direta e coloque em local fresco |
| Armazenamento refrigerado | 6-12 meses | Armazene em um recipiente lacrado para evitar a transferência de odores |
| Criopreservação | 1-2 anos | Precisa ser descongelado com antecedência antes de usar |
6. Conclusão
Como um antigo produto lácteo, o ghee não só carrega ricas conotações culturais, mas também tem um valor nutricional extremamente alto e uma ampla gama de utilizações. Ao compreender os métodos de produção e os cenários de aplicação do ghee, podemos utilizar melhor esse ingrediente natural e agregar mais possibilidades à alimentação saudável.
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